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Limoncello: uno de los licores italianos más reconocidos

Limoncello - Botellas

Hoy te contamos un poco acerca de uno de los licores italianos más reconocido mundialmente, disputado entre las regiones de Campania, Calabria y Sicilia. El Limoncello es el remate ideal de una comida familiar o entre amigos. ¡No te pierdas su historia en la siguiente nota!

El licor

El limoncello en la región de Campania es un licor que se aromatiza con los famosos limones de la costa Amalfi. Disfrutar un sorbo de limoncello es el inevitable remate de una comida campaniense, como puede serlo la grappa en algunas otras zonas. Al igual que al resto de los licores, se le atribuyen efectos digestivos.
En Minori, una pequeña población cercana a Amalfi desde hace siglos se cultivan espléndidos limonares. Su cercanía al mar y las condiciones favorables del suelo y clima desarrollan los árboles de una manera especial, además del desarrollo de nuevas técnicas de cultivo y riego que han mejorado su producción.
Luego de experimentar con nuevas especies, los productores lograron una variedad de limonero específica para el licor. El 90% de los limones made in italy procede de Campania, Calabria y Sicilia.

Limoncello - Tienda Amalfi
Tienda de Limoncello, Costa Amalfi.

Limoncello fatto in casa

A los italianos, sobre todo a los del sur les gusta elaborar sus propios licores de cítricos. Casi todos son adecuados y el proceso artesanal es fácil de imaginar.
Para hacer Limoncello la cáscara del limón tiene que reposar en alcohol en un lugar fresco y oscuro entre una y dos semanas. Luego, el alcohol aromatizado ya con el limón, se mezcla con agua azucarada y se filtra la mezcla utilizando un paño fino.

Receta:

-Cascara de 5 limones muy frescos
-500ml de alcohol
-450g de azúcar

Retirar la parte blanca de la cascara de los limones y cortarla en tiras pequeñas. Mezclar con el alcohol y dejarlo reposar entre 7 y 10 días en un lugar oscuro.
Mezclar el azúcar con 450ml de agua hirviendo y dejarla cocer hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.
Retirar las cascaras de los limones del alcohol y añadirla al agua con azúcar. Dejar reposar dos días y retirar los residuos de la mezcla. Añadir el alcohol y colar el licor varias veces utilizando un filtro de papel.
Luego verterlo en una botella y disfrutar.  ¡No hay que preocuparse por su caducidad!

Limoncello - Limones
Limones italianos

Leyendas sobre el limoncello

Varias son las leyendas que se conocen acerca el origen del licor. Una de ellas cuenta que una abuela de un pueblo de Sicilia cultivaba limoneros en su jardín, mientras que su nieto luego de la guerra abría un bar cerca de su casa. La abuela para ayudar al nieto elaboró en su casa un licor con sus limones así él lo podía comercializar. Finalmente se convirtió en un licor muy apreciado por los habitantes del pueblo. Otra leyenda cuenta que el limoncello se creó mucho antes, en la región de Campania, para combatir el frío de pescadores y agricultores de la zona. También hay quienes cuentan que se originó en los conventos monásticos del sur de Italia en el siglo XI. Más allá de cómo se originó, lo que sí sabemos es que traspasó fronteras y hoy es reconocido en todo el mundo.

Limoncello - Regiones

Cítricos Italianos

Sicilia bate casi todas las marcas en cultivo y exportación de cítricos: sus campos llegaron a ser los mas rentables de toda Europa. Calabria ocupa el puesto número dos, aunque a gran distancia. Las características típicas de las naranjas calabresas, que se recolectan entre abril y mayo, son su fuerte sabor suave, su piel lisa y una carne fuerte y jugosa, con apenas semillas. En la zona de Reggio Calabria se cultiva, sobre todo la Bergamota y la Cidra, las cuales son utilizadas por las amas de casa para elaborar deliciosas mermeladas.

Limoncello - Citricos
Citricos del sur de italia.

En Montevideo el limoncello se puede conseguir en licorerías, supermercados y tiendas de ocasión. ¿Qué estás esperando para probar esta delicia italiana?

Limoncello: uno de los licores italianos más reconocidos ultima modifica: 2020-06-07T09:41:27-03:00 da Nicolas Nocito
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