Hoy te contamos acerca de un producto con cualidades nutricionales excepcionales, con muchas vitaminas y características muy particulares que le otorgan un aroma único y una excelente digestibilidad. Esto convierte al olio di oliva en un elemento insustituible para una dieta saludable y natural. Tampoco falta en nuestro país, siendo consumido regularmente para muchas comidas.
Producción
Actualmente Italia es, después de España, el segundo productor de aceite de oliva del mundo. Se produce en todas las regiones a excepción de Lombardía y Piemonte cuyo clima no es apropiado para el cultivo de la oliva. En Italia crecen olivos de las más diversas especies y tamaños que producen aceites muy variados. El que proviene de Liguria es un aceite especialmente fino a diferencia del de Toscana que a veces es muy aromático o el de Puglia que es fuerte y afrutado.
Olio di oliva extravergine
Con un fuerte sabor para platos intensos, ricos y con cuerpo es un alimento que se puede utilizar en cualquier tipo de cocina. A diferencia de otros aceites que se obtienen de las semillas, el aceite de oliva es el único que se obtiene del fruto de la planta. El aceite de oliva extra virgen se obtiene del prensado mecánico de las aceitunas, excluyendo cualquier tratamiento industrial.
Denominación
Para merecer la denominación de aceite de oliva extra virgen, además de ser extraído de forma exclusivamente mecánica, no debe estar sujeto a ningún tipo de calentamiento. Su grado de acidez no debe exceder el 0,8% y su puntaje desde un punto de vista sensorial no debe ser inferior a 6,5. Todos los aceites que no cumplen con estas características deben ser comercializados con otros nombres.
Olio di oliva: beneficios
Uno de los beneficios que obtenemos del olio di oliva extra virgen es la reducción del colesterol considerándose un elemento fundamental para el tratamiento y prevención de diversas patologías relativas al mismo. Disminuye la presión arterial, actúa como antioxidante, previene la arteriosclerosis y retrasa el envejecimiento de las células.
Las personas que adoptan una dieta rica en aceite de oliva extra virgen tienen menos probabilidad de desarrollar artritis y osteoporosis. Este tipo de aceite reduce además el riesgo de diabetes y Alzheimer.
Costumbres
Hay quienes creen que tomar una cucharada o vasito de aceite de oliva extra virgen en ayunas ayuda a mejorar el aparato digestivo siendo beneficioso para los cálculos del riñón, adelgazar y hasta incluso para dejar de fumar de forma natural. Hay también quienes tienen como costumbre desayunar una rebanada de pan casero tostado con un chorrito de aceite de oliva encima. Otro hábito es tomar una cucharada de aceite de oliva antes de ir a dormir. Esto reduce la sensación de hambre y favorece la digestión.
En Italia, España y Grecia se calcula que se consumen unos 13 litros al año por persona siendo los tres países de consumo más elevado en el mundo. En Uruguay en los últimos años han aparecido productores autóctonos debido al creciente interés de los consumidores año a año.
