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GASTRONOMÍA

Grappa Italiana: una bebida histórica

Grappa - Bicchieridigrappa

Modesta bebida popular, la grappa Italiana logró ser codiciada mundialmente. En esta nota contamos más sobre una bebida que tenés que conocer.

Origen de la grappa

Su origen no es preciso, algunos señalan a Egipto como el inventor, pero lo real es que fueron los italianos sobretodo en la región del Véneto quienes hace muchos años comenzaron a desarrollar y perfeccionar este producto hasta llegar al que podemos consumir hoy en día. De hecho obtiene su nombre de un pueblo nórdico italiano llamado Bassano del Grappa.
Obviamente su llegada a Sudamérica se produjo luego de las migraciones de fines del siglo XIX y principios del XX. Fueron aquellos “tanos” quienes trajeron, además del hábito del consumo, los conocimientos necesarios para poder elaborarla en nuestra región.

Grappa - Bassano Del Grappa
Ilustración del pueblo Bassano del Grappa.

¿De que está hecha?

La materia prima de este famoso aguardiente es el orujo, cáscaras, ramas y semillas de la uva, así como también el jugo turbio del fondo de los toneles de prensado. Existen variantes en las recetas, pero el principio consiste en la fermentación de estos ingredientes, los cuales ya no cumplen con los requerimientos de un vino elegante, para después proceder a la destilación de la que surge un aguardiente claro y limpio cuyo contenido alcohólico se comercializa generalmente con un factor cercano al 40% del contenido.

Grappa - Grappa en copas
Grappa italiana en copas.

Variantes de la grappa italiana

Se pueden conseguir diferentes tipos de grappa según su origen, las más importantes son las piemontesas, vénetas, friulanas y trentinas. Las piemontesas se diferencian del resto por ser más dulces, en cambio las friulanas son las más ásperas y contundentes. Hay diferentes versiones para cada paladar y, como veremos a continuación, incluso es posible combinarla con ingredientes que podrían ser considerados insólitos.

Grappa - Grappamiel
Grappamiel uruguaya.

De nosotros también hay

La grappamiel es un invento uruguayo. Es muy consumida en invierno o hasta en meses más cálidos donde se toma con hielo. Es básicamente la mezcla de Grappa con miel natural de abeja. Muy conocida en el clásico boliche montevideano, esta mezcla tiene  aproximadamente un 25% de graduación alcohólica. ¿Ya la probaste? ¡Salú!

Grappa Italiana: una bebida histórica ultima modifica: 2020-09-24T04:10:50-03:00 da Nicolas Nocito
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